青海湖作为我国最大的咸水湖，其“海鲜”资源具有独特性，但需明确其并非传统意义上的海洋产品。根据最新市场行情，青海湖主要产出以下特色水产：
1. 青海裸鲤（湟鱼）：作为青海湖最具代表性的物种，湟鱼为国家二级保护动物，其肉质富含维生素D和多种微量元素。近年来，政府实施禁渔十年政策后，湟鱼资源逐步恢复，市场供应以冰鲜、鱼干等形式为主，价格因季节波动，目前冰鲜湟鱼批发价约80-120元/公斤。
2. 高原特色加工品：当地企业利用湟鱼开发鱼松、鱼罐头等深加工产品，因其生态价值高，市场定位偏向高端餐饮和礼品市场，价格较普通鱼类高出30%-50%。
3. 实验性养殖品种：科研机构尝试在青海湖周边培育耐盐碱鱼类，如虹鳟鱼和改良鲫鱼，但产量有限，主要供应本地市场，零售价约60-90元/公斤，口感较海洋鱼类更为清爽。
4. 卤虫资源：青海湖卤虫卵是高端水产饲料的重要原料，年产量严格控制在200吨以内，市场价约2000-3000元/吨，主要出口至日本、欧洲等地。
市场趋势显示，2025年青海湖水产消费以生态保护为导向，游客和本地居民更倾向于购买持有合法捕捞许可证的冰鲜产品。冬季冰封期捕捞的湟鱼因脂肪含量高、口感肥美，价格较其他季节上涨15%-20%。
需注意，所谓“青海湖三文鱼”实为营销概念，当地并无大规模三文鱼养殖，部分商家以高原冷水鱼冒充的现象已受到市场监管部门关注。消费者购买时应选择正规渠道，避免购买来源不明的野生湟鱼。
