漳平市目前主产的三种茶叶分别是漳平水仙茶、永福高山茶和官田铁冠。这三种茶叶各具特色，深受消费者喜爱，也是漳平市茶文化的代表。
漳平水仙茶是漳平市最具代表性的茶叶品种之一，属于乌龙茶类。其制作工艺独特，采用半发酵的方式，既保留了茶叶的原始风味，又赋予了茶叶独特的香气。漳平水仙茶的外形条索紧结卷曲，色泽乌绿带黄，冲泡后茶汤橙黄或金黄清澈，香气清高细长，兰花香明显，滋味清醇爽口透花香。漳平水仙茶饼更是乌龙茶类中唯一的紧压茶，品质珍奇，风格独一无二，极具浓郁的传统风味。
永福高山茶是漳平市另一款著名的茶叶，属于台式乌龙茶。其外形紧结圆润，呈现半球或球型，色泽青翠碧绿，有时略带明显的浅黄色。冲泡后茶汤绿黄明亮，香味浓郁持久，入口醇厚鲜爽，回味甘甜生津。由于产地得天独厚的生态环境，永福高山茶内含营养物质丰富，深受消费者喜爱。
官田铁冠是漳平市近年来发展迅速的茶叶品种，能够与铁观音媲美。因产于漳平官田乡，外形独特、树种优越而得名。官田铁冠的香味高锐清雅，滋味甘醇细润，茶汤清澈明亮。在当地，官田铁冠的栽种面积广阔，产量喜人，已成为漳平市茶产业的重要组成部分。
这三种茶叶不仅代表了漳平市的茶产业特色，也体现了漳平市茶文化的深厚底蕴。无论是漳平水仙茶的兰花香韵，还是永福高山茶的醇厚口感，亦或是官田铁冠的甘醇滋味，都让人回味无穷，流连忘返。
