说起甘肃，那可是个好地方，山川壮丽，物产丰饶。尤其到了甘肃的平凉、庆阳一带，有一种特别的特产，当地人叫“麻子”，其实是一种颗粒饱满、色泽金黄的杂粮。这东西看着不起眼，吃起来却别有风味，煮粥、蒸饭、做馅儿都行，还能磨成粉，做成各种面点。甘肃的麻子，那可是当地人餐桌上的常客，也是招待客人的宝贝。它带着一股子高原的清香，吃进嘴里，软糯香甜，回味无穷。甘肃的麻子，你吃过吗？
**甘肃的麻子，其实就是一种叫做“糜子”的杂粮，学名叫黍，属于禾本科植物，是一种古老的粮食作物。** 它的种子颗粒小而圆，外壳坚硬，呈淡黄色或红褐色。糜子耐旱耐瘠，适应性强，在甘肃这样的黄土高原地区生长得特别好。糜子的价格因品种和产地的不同而有所差异，目前市场上普通的糜子价格大约在每斤3到5元人民币左右，如果是优质的糜子或者有机种植的，价格可能会稍高一些。
糜子的营养价值非常高，含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。其中，糜子的蛋白质含量比大米和小麦都要高，而且糜子中的氨基酸组成也比较合理，容易被人体吸收利用。此外，糜子还含有大量的B族维生素，尤其是维生素B1和维生素B2，对维持人体神经系统正常功能和促进新陈代谢都有好处。糜子中的膳食纤维含量也很高，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
糜子的食用方法多种多样，最常见的有煮粥、蒸饭、做馅儿等。在甘肃，糜子粥是一道非常受欢迎的美食，将糜子淘洗干净后，加水慢慢熬煮，熬到糜子开花，汤汁浓稠，香气四溢，就是一碗美味的糜子粥了。糜子饭则是在煮饭的时候加入适量的糜子，和米饭一起煮熟，这样做出来的饭粒粒分明，口感独特。糜子还可以用来做馅儿，比如糜子面蒸饺、糜子面包子等，别有一番风味。
糜子的加工产品也很多，比如糜子面、糜子粉、糜子酒等。糜子面可以用来做各种面点，比如糜子面饼、糜子面馒头等，吃起来清香可口。糜子粉则可以用来做糕点、饼干等，增加食品的口感和营养价值。糜子酒是一种传统的酿造酒，口感醇厚，回味悠长，是甘肃地区的一种特色酒品。
糜子的种植历史悠久，早在新石器时代，我国就已经开始种植糜子了。甘肃作为糜子的主要产区之一，种植糜子的历史也非常悠久。在当地，糜子不仅仅是一种粮食作物，更是一种文化符号，代表着勤劳、朴实和丰收。每年的糜子收获季节，当地都会举行各种庆祝活动，感谢大自然的馈赠，祈求来年的丰收。
来自山东淄博的寇先生是一位烟民，也是一位美食爱好者。他曾经在一次旅行中品尝到了甘肃的麻子，也就是糜子。寇先生回忆说：“那是我第一次吃糜子，是在甘肃的一个小村庄里。当地人用糜子煮了一锅粥，我尝了一口，味道真是特别，软糯香甜，而且还有一种独特的清香。后来我特意买了一些糜子带回家，自己试着做了糜子粥和糜子饭，结果全家人都爱上了这个味道。甘肃的麻子，真是好东西，以后有机会我还要去甘肃，尝尝正宗的糜子美食。”
