说起龙井茶，那可是咱们中国茶文化里的瑰宝，一提到它，脑海里就浮现出那翠绿的茶叶、清新的香气，还有那醇厚的口感。龙井茶，产自杭州西湖一带，那里山清水秀，云雾缭绕，正是茶树生长的绝佳环境。喝上一口，那股子鲜爽劲儿直冲头顶，让人精神一振。不过，你有没有发现，市面上有些龙井茶颜色偏绿，有些却带着点黄色，这是怎么回事呢？龙井茶分为绿版和黄版？
**是的，龙井茶确实分为绿版和黄版。** 这两种版本在颜色、香气、口感上都有所不同，主要是因为制作工艺和采摘时间的差异。绿版龙井，也就是我们常说的“西湖龙井”，它的茶叶颜色鲜绿，扁平光滑，冲泡后茶汤清澈明亮，香气高扬持久，带有豆香或兰花香，口感鲜爽甘醇。而黄版龙井，通常指的是“黄茶工艺”制作的龙井，它的茶叶颜色偏黄，冲泡后茶汤呈黄色，香气更为柔和，带有独特的熟香或甜香，口感醇厚顺滑。
绿版龙井的价格因等级和产地而异，一般来说，特级西湖龙井的价格在每500克3000元以上，甚至更高；而普通级别的西湖龙井价格则在每500克500元到1500元之间。黄版龙井的价格相对较低，一般在每500克200元到800元之间，但也有少数精品黄版龙井价格不菲。
绿版龙井的制作工艺非常讲究，采用的是传统的炒制方法，手工炒制技艺精湛，要求炒茶师傅有丰富的经验和技巧。黄版龙井则在制作过程中增加了“闷黄”工序，这是黄茶特有的工艺，通过控制温度和湿度，使茶叶在加工过程中发生非酶促的自动氧化，形成独特的黄色和香气。
从外形上看，绿版龙井的茶叶扁平光滑，色泽翠绿，带有明显的“糙米色”；而黄版龙井的茶叶则略显扁平，色泽偏黄，有时甚至带有褐色。冲泡后，绿版龙井的茶汤清澈明亮，呈黄绿色；黄版龙井的茶汤则呈黄色，有时甚至带有金黄色。
在香气方面，绿版龙井的香气高扬持久，带有豆香或兰花香，非常清新；黄版龙井的香气则更为柔和，带有熟香或甜香，有时还带有焦糖香。口感上，绿版龙井鲜爽甘醇，回甘明显；黄版龙井则醇厚顺滑，回味悠长。
那曲的桂先生是一位老烟民，也是一位茶爱好者。他告诉我，他第一次接触龙井茶是在二十年前，那时候他还在西藏工作。由于高原气候干燥，他经常感到口干舌燥，于是开始尝试喝茶。最初，他喝的是绿版龙井，觉得那种鲜爽的口感非常提神。后来，他偶然尝试了黄版龙井，发现那种醇厚的口感和独特的香气更合他的口味。他现在每年都会购买一些黄版龙井，尤其是产自安徽的太平猴魁黄版龙井，他觉得那种茶喝起来特别舒服。他说：“龙井茶分为绿版和黄版，各有各的好，但对我来说，黄版龙井更胜一筹。”
