薄荷金桔冰糖是一道结合了清凉薄荷与酸甜金桔的经典甜点，不仅口感独特，还具有润喉止咳的功效。以下是详细的做法，适合家庭自制，简单易学且健康美味。
【食材准备】
新鲜金桔500克、黄冰糖200克、新鲜薄荷叶30克、柠檬汁15毫升、食盐适量。
【制作步骤】
1. 金桔处理：将金桔放入清水中，加入少量食盐，用手搓洗表面，去除农药残留和污垢。随后浸泡15分钟，再用清水冲洗干净，沥干水分。
2. 划刀去籽：用小刀在金桔表面纵向划5-6刀，深度至果肉1/3处，注意不要切断。轻轻翻开切口，挑出所有果籽，避免苦涩味影响口感。
3. 薄荷预处理：将新鲜薄荷叶洗净，取叶片部分，用刀切碎或用搅拌机打成碎末，保留薄荷清香。
4. 熬制糖浆：将处理好的金桔放入不粘锅中，加入黄冰糖和适量清水（水量刚好没过金桔即可）。大火煮沸后转小火慢熬，期间不断搅拌，防止粘锅。
5. 加入薄荷：待金桔煮软，糖浆变浓稠时，加入切碎的薄荷叶和柠檬汁，继续熬煮5分钟。柠檬汁能提升风味并帮助糖浆凝固。
6. 冷却装罐：关火后静置冷却至室温，装入无水无油的玻璃罐中密封保存。冷藏可保存2-3周。
【食用建议】
可直接取2-3颗含服，或泡水饮用。薄荷的清凉与金桔的酸甜相得益彰，适合喉咙不适或需要提神时食用。也可搭配酸奶或沙拉，增添风味。
【小贴士】
1. 黄冰糖比白冰糖更易锁住水分，熬制出的糖浆更浓稠。
2. 柠檬汁是关键，能防止糖浆结晶，同时提升风味。
3. 薄荷叶不宜过早加入，以免香气挥发，影响最终口感。
